Atxeta Gazta
- Queso D.O. Idiazabal de elaboración tradicional
- Explotación familiar dedicada a la cría ovina y elaboración de queso.
Atxeta es el nombre del caserío familiar situado en Olaeta, junto al Parque Natural de Urkiola y a las faldas del monte Anboto.
Elaboramos exclusivamente con leche cruda de nuestras ovejas y cuajo natural, que seleccionamos de nuestros corderos.Mediante un exhaustivo control de la evolución de la leche conseguimos un equilibrio armonioso de sabores picantes, dulces y ácidos que conforman el queso.
Se hacen visitas guiadas a la explotación.